かきぞえネット

小さなお店の売上を上げる方法

飲食店を盛り上げるかきぞえネット復活

[かきぞえネット復活]

最近ブログを書きながら、

何度も何度もブログのタイトルを変えてしまい、

読者の方々にはご迷惑ばかりをお掛けしておりますが、

色々と悩みながら、

約11年前にブログを始めた頃のブログ名に戻して再出発したいと思います。

今では、

飲食店で働きながら、

フリーライターを目指しているのですが、

今後は、

飲食店や小さなお店がどうすれば売上が上がるのかって事に的を絞って、

記事を書いて行きたいと思っています。

僕は、サラリーマン店長ですが、

これまで、4県をまわり、11店舗に関わってきました。

それぞれの土地によっては、

売り方も違ったりするのですけど、

ある程度どうやれば売上が上がるのかって事が見えてきました。

そこにはみんなすごく興味があると思います。

販促も必要ですけど、

販促ばかりで集客すると、

販促がなければ、

お客様は来なくなりますので、注意が必要ですね。

でも、

変化は必要なんです!

ポイントは変化し続ける事ですね。

今のお店は、5月~昨日の段階で去年と比べて約750名のお客様が増えています。

僕は、売上というよりも、

お客様数が大事だと思っていますので、

集客に関しては自信があるんです。

約3か月で750名様のお客様が増えているお店は、

今の時代ではそうないと思います。

ただ、

これから僕が実戦していることしっかりと伝えていきたいと思います。

それをパクるかパクらないかは、

みなさん次第ですけど、

生き残りをかけて、

また、売上を上げるためにも少しでもお役立ができればと思います!!

 

 

 

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明日は、土用丑の日ですね。

実は、先日魚屋のおじさんがお中元にとわざわざ、

その日に焼いた、うなぎを2本も持ってきてくださいました。

すごくありがたいですよね。

夏場の厨房は非常に熱いですから、

体力を奪われる訳ですよね。

だから、

この時期は、水を飲みまくらないと途中で頭が痛くなったり、

変な汗が出てきたりするんです。

要は、熱中症に近い状態になりますね。

ですので、

水分補給を確実にすることと、

タオルを冷やしておくことが大切です。

冷たいタオルで顔を拭くと生き返りますからね。

 

7月が終わるとすぐにお盆商戦。

8月は繁忙期で、

沢山のお客様に足を運んで頂きますから、

忙しさで適当にしてしまうと、

9月、10月は来店が確実に減りますね。

 

だから、

8月は慎重に大切にしないといけない月です。

人時売上、人件費も気になりますけどね、

実際8月は、一人ピークタイム3~4時間程度増やすべきです。

もちろん予算もあると思いますが、

絶対に増やすべきです。

重要

 

また、この時期は花火大会やお祭りが非常に多くなりますね。

花火大会やお祭りが終わると、

集中的に来店があります。

いつもと違う時間にピークタイムを迎えてしまうというパターン。

得に、前半が暇なので今日は売れないと思い、

スタッフをあげてあとから失敗するパターンは最悪ですよね。

 

これを事前に防ぐことは、

常に地域にイベントは確認しておくことが大切です。

地域情報誌で調べても良いし、

市役所や商工会議所で調べても良いし。

その情報をお店のカレンダーに確実に書くことが大事。

書けば、スタッフみんなが把握できるし、

何よりも書くことで、

頭にインプットされますよね。

 

ですので、

少しずつで良いので、地域の情報をまずは知ることから始めましょう。

 

週末の営業で疲れていると思いますが、

そんなのお客様からすると関係ないことですので、

今日も思い切り笑顔で営業を行いましょう。