かきぞえネット

小さなお店の売上を上げる方法

ビジネス

フリーライターを目指している人へ

【どんなライターをめざしていますか?】 ライターを目指している方々は非常に多いと思います。 僕もまだまだ、始めたばかりですので、 初心者級の初心者です。 ただ、この2年間で少しずつ受注が増えてきました。 それは、あきらめずにやってきたからだと自…

ライターに憧れますが、本当に難しいですよね

サラリーマンとして毎日同じ仕事をこなして、 家に帰り、目が覚めたら仕事に行っての繰り返し。 飲食店で働いていると、スタッフが病気や少ないときは、シフトを組めずに休みがなくなり、、、 休まなくて働いても給料は変わらないし、、、 30歳を過ぎてか…

店舗観察で良い点と悪い点をしっかりと知りたい

先日は、自店にストアコンパリゾンの為、 上司が抜き打ちで入りました。 各店長、なるべくならば入って欲しくないというのが気持ちでしょう。 しかし、 私は、店長としていつでもきてほしいと考えています。 それは、日々の営業、日々の管理項目の中で、 良…

ポストイットをうまく利用した新人教育

何かを変えるときは、本当に難しいですね。 スタッフの入れ替わりで、 3月から少人数のスタッフとなり、今後どうやって店を作っていくのか、 スタッフとミーティングを行いました。 スタッフと話すと様々意見が出てきますよね。 もちろん、自分たちが楽でき…

結果が全ての世界。仕事をあまく見ずに分析分析。

サッカー界に衝撃が走りましたね。 ヨーロッパプレミアリーグで昨年奇跡と呼ばれる優勝をもたらした、 レスターシティのラリエリ監督が、 今期の成績不振で途中解任。 もちろん勝負の世界は、 結果が大切ですので仕方がない事かもしれません。 しかし、 あの…

シミュレーションを何度も行う事が大切

3月の出だしの売上は大失敗。 田舎立地での難しさが露呈された形のスタートとなりました。 しかし、 暇な日の営業で何をするかで今後の営業に大きく差が出ますよね。 暇な時間に一番に行っていなければいけないことが、 飲食店では、清掃となりますが、 昨…

昨年対比120%。日々の分析と試行錯誤

あっという間に2月の営業も終わりました。 2月は、食べ放題の販促もあり、昨年に比べると売上高で120%と良い数字が出せたのではないかと、成果を感じています。 売上というよりは、お客様数が250名UPというのが非常に嬉しいですね。 特に、お子様…

広告掲載はその立地の強みを調査して

以前まで、ある地域情報誌に私が勤めているお店の情報を広告掲載していました。 クーポン券をつけていなかったので、 どれくらいの反応があるのか正直見えていませんでした。 本部からも広告掲載を辞めるように指示され、掲載を辞めていたわけですが、 それ…

盗むべきものは盗め!早起きを無駄にするな

今日は、朝6時半に起き、 会議の為、下関に行ってきました。 下関は何度か行ったことはあるのですが、やっぱり道に迷ってしまいます。 特に、下関インターを降りてからが、ぐにゃぐにゅとしますので本当に難しいんですよね。今日は、詳しい社員が同乗してい…

残業時間をなくすには

サラリーマンをしていると、なかなか収入も増えずに毎日同じ仕事をしてのルーティンが決まってきて、本当に面白くなくなることありますよね。 公休を使い、仕事を忘れて思い切りリフレッシュすることが大切ですよね。 ただ、仕事のストレスがそこでなくなっ…

2つの管理項目が必須

2月に入り、売上に苦しんでいますが、 先週の金、土、日と大変多くのお客様に来店頂きました。本当にありがたい限りです。 ですが、 完全に私の売上予測が下回り、 スタッフのシフトが甘すぎまして、 全く回らない状況になりました。 仕込みを万全にしていた…

業務改善は、小さな声までしっかりと聞く。

ある企業に注目してみた。 労働環境に問題がありブラック企業として、知られるようになった企業。 しかし、 その問題から2年が過ぎに、 営業利益384.9%まで回復というより上昇だ。 神がかり的な数字にビックリする。 そんな、某企業が行ってきたこと…

久住のおすすめは?

7日に久住に向かうので、 久住の観光地やグルメをインターネットで調べているが、 様々なサイトがでてきて、 どれを見ても似たようなものばかり。 こうなるとやはり、 お客様が実際に行って感じたこと。 そう、 口コミが多いサイトが 一番安心してみれますよ…

仕事で悩むあなたへ

すごくお世話になった、 すごく成長させてくれた会社だからこそ、 恩返ししなければならない。 どのように返していけば良いのか。 これからも、会社の為に尽くし、 成長させて行く事が一番の恩返しと分かっている。 しかし、 ある程度の時間同じ会社の中にい…

セクト主義とストアコンパリゾン

職場では、新メニューに切り替わり、 本部の方々が、ストコンいわゆる、 ストア コンパリゾンを行っている。 ストアコンパリゾンとは、 競合店を視察したり、 自社の店舗を見て回る事。 今回は、部長に来ていただき、評価は厳しい評価。 部長の評価は、 全店…

年末商戦に向けてのアプローチポイント

飲食店にとっては、年末商戦が始まる。 この時期からは、忘年会予約も多く、アプローチをどんどんと競合店はかけていく。 お客様が選ぶお店とはいったいどういった店なのか? もちろん、1年間の営業の通信簿の様な時期でもある。 これまで1年間かけて営業…

掃除道の大切さ

おはようございます。 飲食店で働いている為、帰宅時間が遅いので、 起きる時間も遅くなります。 私が、結婚してから毎日行っているのが、朝一のトイレ掃除。 鍵山秀三郎さんの掃除道にすごく共感して、 まずは、真似るでスタートしました。 毎日便器を磨い…

生活道路を基準にその立地を突き止める

この時期になると飲食店では、忘年会に向けて獲得のアプローチが始まる。 新聞の折り込みにチラシを入れたり、ポスティングをしたり、企業様にダイレクトメールを送るなど。 しかし、 特に折り込みチラシやポスティングは、そこまで効果を得ることはできない…

若い世代の仕事

最近の若者の手抜きと矛盾さには、 毎回、頭を悩まされる。 と、いうのは、自分が休みの日のスタッフに任せた営業だ。 売上を見ればどれだけ忙しかったかは、 すぐに分かる。 そして、暇さも。 その暇な時間、要はアイドルタイムの使い方が全くできていない…

丸亀製麺の店舗戦略がすごい

勢いが止まらない、うどん屋、 丸亀製麺。 足を運ぶと行列ができていた。 12時過ぎの昼過ぎ。 スタッフは5名。 ほぼ、セルフで少人数でまわせるようにできている。=人件費削減 そして、 自分で選べる、 揚げたての天ぷらを、選べる。 並んでいれときからワ…

立地の違うラーメン店

日曜日の昼時。 気になる最近できたラーメン屋さんと、 立地が悪いけどいつも人気のラーメン店の調査に行きました。 最近できたラーメン店は、約2ヶ月。 ずっと、満席状態が続いていた。 人気のラーメン店は、本当に立地が悪いが行列ができる。 そんなラーメ…

隣接するドラッグストアの差

大手ドラッグストアが並ぶ新興住宅地。 どちらも、ネームバリューも品揃えも充分だ。 そんな隣接するドラッグストアに週末である本日、足を運んで見ると、あきらかな差がついていた。 8割型埋まる店。 2割型程度の店。 この差はどこから生まれているのか? …

湯布院でビジネスを学ぶ

先日、大好きな湯布院の街を歩いた。 目的は、漬け物。 珍しい漬け物が多くいつも勉強になる。 それとは、別にいつも凄いと思うのが、 平日に行っても、たくさんの観光客がいる事。 日本人はもちろん、 海外からのお客様も多く、 その街並みは、週末のようだ…

ビジネスはエネルギーが

最近は、空き家を貸すという、ビジネスが広く浸透してきている。 今年、8月に開催されたブラジル、リオでのオリンピックでは、この空き家を貸し出すというビジネスが多くの利用者で埋まったようだ。 世界から観戦に訪れる何万人という観客は、ホテルなど高…